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上海生煎包培训

生煎包

  生煎包简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。馅心以鲜猪肉加皮冻为主

生煎包培训.jpg


  曾氏食为天生煎包培训:

  1.生煎包原材料,设备的选择,采购进货渠道提供

  2.包子粉搭配发酵方法一比一教

  3.揉面发面制作加教做各种馅料

  4.生煎包子过程详细制作

  5.后期技术指导加后期保存注意事项

  培训:生煎包,生煎饺

  [上海生煎包培训内容]

  1:馅料

  较好步,主要系统学习如何使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材不同口味的馅料。这里重点学习掌握馅料的调配、方法等知识。

  2:葱香油

  第二步,主要系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。

  3:面团

  第三步,主要系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵等知识。

  4:成型

  第四步,主要系统学习如何手工包生煎包。这里重点学习掌握擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识。

  5:煎制

  第五步,主要系统学习如何使用煎锅煎制生煎包。这里重点学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候等知识。

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