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上海生煎包技术培训

生煎包

  生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称"包子"为"馒头",古代汉语只有馒头,胡人入华夏之后出现新名词如"包",因此在上海生煎包称生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎包培训.jpg

  [上海市生煎包培训內容]

  1:包馅

  步,关键系统学习怎么使用五花肉、苋菜、泡菜、紅豆、大白菜等食物不一样口感的包馅。这儿关键学习培训把握包馅的配制、方式等专业知识。

  2:葱芝麻油

  第二步,关键系统学习怎么使用葱、蒜、食用调和油等食物熬料葱芝麻油。这儿关键学习培训把握熬料技巧、時间、熟度等专业知识。

  3:面糊

  第三步,关键系统学习怎么使用小麦面粉、水、发孝粉、酵母粉、白砂糖等食物制做面糊。这儿关键学习培训把握揉面、和面、发醇等专业知识。

  4:成形

  第四步,关键系统学习怎样手工包生煎包。这儿关键学习培训把握擀饺子皮、捏制技巧、第二次发醇等专业知识。

  5:煎煮

  第五步,关键系统学习怎么使用炒锅煎煮生煎包。这儿关键学习培训把握煎煮技巧、方法、時间、熟度等专业知识。

  上海生煎包表皮底端煎得橙黄色,上部撒了一些白芝麻、小香葱。闻着香喷喷,咬一口满口料汁,备受上海本地人钟爱。制成品面白软而松,饺子馅细嫩,中有卤料,咬嚼时有白芝麻及葱香气,以起锅热吃为宜。

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