浙江曾食坊小吃培训
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湘菜:盖码饭做法

  特色风味小吃,往往能快速的唤醒消费者们的食欲,吸引更多消费者们的光临。小吃行业,品种繁多,口味吸引力大,在餐饮市场上占据着相当重要的地位。各种特色小吃,口感上,往往更加精致小巧,营养丰富,成为市场上追捧的热点也不稀奇。繁多的种类,更加开拓了市场。传统的快餐等餐饮形式,产品趋于同质化,口感单一,时间一长,往往就能引起消费者们的倦怠感。时尚特色小吃,风味绝佳,更美味,更有独特性,种类繁多,长时间吃,也不会腻。

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  盖饭之所以叫做盖饭,是指把烹煮好的菜肴盖在饭上,和饭一起食用,中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用,称作盖浇饭。

  整体而言,盖饭算是一种快餐食品,它的特性有点类似美国的汉堡,是一种立即可食用的大众食物,对工作比较忙碌的人来说,它具备了快速、便利、美味、营养等优点,也深深影响了快节奏人们的生活,这点从发明盖饭后,盖饭种类累积愈来愈多中可见端倪。到今天,盖饭的历史足有百年之久,可说是累积了百年的料理,它的盛行,也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性,未来,它将会继续流传下去。

  【培训要点】

  1.配菜方法及各种菜的制作方法

  2.各种炒菜酱汁的配置

  3.各种炒菜的炒制方法与技巧

  4.各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧


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