浙江曾食坊小吃培训
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特色小吃:卤肉卷做法

  小吃是餐饮业中非常重要的一个行业,作为国人喜爱的美食,各色小吃总能吸引来众多消费者,为餐饮业的蓬勃发展贡献了自己的力量。有数据统计,2017年全年餐饮收入预计在3.9万亿,这是非常恐怖的一个市场规模。当人们的经济水平和物质需求不断提高,小吃行业也随着逐年发展,渐渐拥有了越来越大的市场。

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  卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,酣畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之无愧的食补佳品。

  特别提示:制作的肉类卷饼,其肉制品如(肉片、鸡肉、鸡柳、牛肉片),均是自己腌制使用。不需要学员开店时在外买腌制好的高价半成品,这样的成本会更低,低成本才有高利润。自己制作出得肉制品保证味道、口感、颜色比在外面买得半成品效果更好。

  培训内容:

  鸡蛋卷饼 ★火腿卷饼 ★卤藕卷饼 ★千张卷饼 ★(售价3元)★鸡柳卷饼 ★鸡蛋+火腿 ★卤藕+千张(售价4元)★飘香卤肉 ★滑嫩猪肉卷饼   ★鸡柳+鸡蛋 ★鸡柳+火腿 ★鸡柳+卤藕 ★鸡柳+千张(售价5元)★卤肉+鸡蛋 ★卤肉+火腿 +鸡蛋 +火腿 ★卤肉+卤藕 ★卤肉+千张(售价6元)★卤肉 ★卤肉+鸡柳 +鸡柳(售价7元)★卤肉+鸡蛋 ★卤肉+火腿 ★卤肉+鸡柳+鸡蛋 ★卤肉+鸡柳+火腿(售价8元)★卤肉+卤藕+千张 ★卤肉+鸡蛋+火腿(售价9元)培训期间:包教包会,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、三年内免费技术升级、免费设计店面装修方案等。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。

  培训课程:

  ①发面的配比技术和和面手法;

  ②卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;

  ③卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;

  ④面饼的制作;

  ⑤卤肉卷饼制作技巧;

  ⑥卤肉卷饼销售技巧。



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