浙江曾食坊小吃培训
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惠州学习秘制蟹钳

  我们国家可是出了名的美食大国,不仅特产的相当的丰富,每个地方的美食也是让人欲罢不能啊,总是有形形色色的 美味来满足我们的味蕾,一盘盘色香味俱全的佳肴,一道道脍炙人口的美味,都在彰显着中国美食文化的博大精深。对很 多人来说,吃是永远离不开的话题。尤其是在中国,美食文化特别的久远。只要是一种食材被吃货看上,他就能够把它做 出美味的东西,而且还能够研究出很多种方法来烹调。

  炒蟹钳特点香辣可口不错的下酒菜。带壳的海鲜初加工,不宜先焯水再去肉。红星鹏飞老师教你海鲜的选择技术,爆炒蟹钳的秘方配料,海鲜的炒制技术,爆炒蟹钳的原料认识及作用处理方法等等.田螺肉略带韧性,味道鲜美,营养丰富,炒螺丝又称烧螺丝,麻辣螺丝是一种营养极其丰富的 味甘、咸,性凉。能清热止渴,利尿通淋,明目,退黄。

  制作流程:

  1) 螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

  2) 抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

  3) 蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

  4) 锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

  蟹,乃天下至味,不分南北,人人喜爱,而根据产地和水质等各种因素的不同,蟹的种类和味道又大有不同。

  我们有专业的团队常年对全国各类名家名吃进行考察学习,收集和自主研发独具特色的配方,每一种技术都有我们秘制的 技术在其中,保证学员开店极具竞争力,开一家成功一家。口味独特、生意火爆:开餐饮店是农民、下岗职工、待业青年 、毕业生创业致富的好门路。学习技术关键是口味,口味好,才能生意好。


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