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浙江曾食坊小吃培训
专注于小吃,餐饮行业十余年,口味正宗
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四川冒菜做法学习

课程简介

冒菜起源于成都,具有川渝特色的汉族小吃。以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高,人均消费大概也就6-12元左右,这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的,所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。

冒菜培训.jpg

课程内容

1:红油制作

较好步,主要系统学习如何使用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2:高汤制作

第二步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。

3:底料制作

第三步,主要系统学习如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。

4:食材处理

第四步,主要系统学习各类荤菜、素菜的加工处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。

5:酱料制作

第五步,主要系统学习麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。

6:冒制菜品

第六步,主要系统学习如何烫煮各类荤菜、素菜食材。这里重点学习掌握汤底料配制、菜品冒制时间、火候等知识。


尖点给你介绍一下做好小吃业的四大经营之道:

一、正确的选择地址: 如何开一家财源滚滚的小吃店,成功者的经验是:在经营之前选择投资的地点是较重要的一步(选择有升值潜力的,适合经营项目的地段)。如果地点选择不当,空有美味的食物、合理的价位却吸引不来顾客,所谓“民以尖点”,没有“民”(顾客),就谈不上经营成功。不同类别的小吃在选择地点上也有差异。

二、以专而精取悦顾客:

小吃业同样面临市场细分,要做到大而全,结果可能“四不像”。没有了特色,也就不能招揽住回头客。尖点合作总部有许多种特色小吃,您只要选择1-2种适合自己、适合您当地饮食特点的项目就可以了,把它做 精做细,想信你一定会成功。  

三、经营创意的价值: 小吃业其实需要具备一种相当高明的营销艺术。我们要将较好的构想变为噱头,关键在于巧妙利用,任何一种新点子的诞生实属不易,要好好利用它,使它产生绝纱的功效,那样就会事半功倍。

四、完善的售后服务:

顾客永远是衣食父母,尤其是忠诚顾客,这不仅在于后续消费,更为重要的是他们能为你带来口碑传播,使忠诚顾客的数量越来越大,市场也就越来越大。所以做好售后服务是为积累更多的忠诚顾客。




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